1.- pon 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto.
2.- cuando el aceite este caliente pon las presas de pollo a fritar por todas partes, a medida que se vaya fritando dale vueltas para que se doren por todas partes. Pasados unos minutos retira las presas de pollo a un recipiente, no te preocupes porque el pollo quede crudo, este paso solamente es para que el pollo se dore.
3.- En la misma sartén a fuego medio alto agrega 3 dientes de ajo picados en cuadritos y una cebolla también picada en cuadros pequeños, revuelve poco a poco hasta que este sofrito.

4.- Agrega un trozo de pimentón rojo y 3 zanahorias, revuelve poco a poco por dos minutos.
5.- Pon nuevamente en el sartén las presas de pollo.
6.- Añade una cucharada de salsa de tomate, 1 hoja de laurel y 125 ml de vino blanco, remuévelo poco a poco para que se cocinen los ingredientes, cuando ya no huela a alcohol gira las presas de pollo para que se cocine por todas partes.
7.-Agrega 125 gramos de caldo de pollo caliente.
8.- cuando empiece a hervir baje el fuego a medio y remuévelo con frecuencia.

9.- Pasados un par de minutos desde que empezó a hervir agregue un puñado de arverja, y finalmente agregue unas papas fritas o sudadas partidas en cuadritos.
El pollo a la jardinera es una receta consumida a nivel mundial, ampliamente conocida en España, Colombia y México.