1.- lava muy bien el pollo, tanto por dentro como por fuera
2.- En una taza agrega una cucharada de orégano seco
3.- añade media cdita de pimienta negra molida
4.- Adiciona 1 cucharada y media de sal
5.- 2 cucharadas de ajo en polvo
6.- ½ cdita de comino
7.- 2 cditas de paprika, esto es importante para darle color al pollo, si no tienes paprika puedes utilizar achiote o color.

8.- Agrega 1 cda de vinagre de manzana
9.- Añade 1 cda de aceite de oliva
10.- Mezcla muy bien todos los ingredientes hasta que se convierta en una pasta, con todos esto vamos a adobar el pollo.
11.- Para que el sabor sea más delicioso, agrega medio limón amarillo o verde, para que haya un contraste, además el limón hace que el olor y el sabor del pollo sean más intensos. Mezcla muy bien todos los ingredientes con el limón.

12.- En otro recipiente pon trozos de naranja y agrega canela molida encima.
13.- Corta por la mitad la papa criolla
14. Corta en rodajas la zanahoria
MARINAR EL POLLO
14.- Cubre el pollo completamente con el adobo que preparaste
15.- Asegúrate de cubrir también la parte interna del pollo

16.- Levanta con cuidado el cuero del pollo y con tus manos agrega el adobo a la pechuga por debajo del cuero para que tenga un mejor sabor.
17.- Agrega dentro del pollo los trozos de naranja, junto con media zanahoria picada en trozos grandes.
18.- En un recipiente para hornear agrega la papa y la zanahoria en rodajas, es muy importante que ambas estén completamente secas.
19.- Si te sobro adobo, agrégalo sobre la zanahoria y papa.

20.- Agrega un poquito de aceite de oliva y agrega la otra mitad de la cebolla picada.
21.- Mezcla todos los ingredientes con tus manos
22.- Pon el pollo sobre todos los demás ingredientes
23.- Corta papel aluminio con la forma del pollo y sus partes, cubre el pollo con el papel aluminio, esto va a lograr que tu pollo se dore pero no se queme en el horno.
24.- Lleva el pollo al horno, el cual debes precalentar a 400° Fahrenheit o a 200| centígrados por 90 minutos, es muy importante que pongas el horno para que caliente solamente por encima.

25.- 90 minutos después retira el pollo del horno, va a ver que quedara completamente horneado y delicioso.
26.- Vas a notar que el pollo quedo completamente horneado y crujiente por fuera y blandito y delicioso por dentro.
27.- Sirve el pollo en un plato y agrega la papa y la zanahoria al rededor, el jugito que queda en el recipiente que sacas del horno lo pones sobre el pollo, para que su sabor aumente.
28.- Para decorar puedes agregar apio al rededor del pollo.