1.- Lo primero que vamos a hacer es sellar muy bien las presas de pollo, ponle sal marina o corriente al gusto, recuerda dividir las piernas de los perniles.
2.- Pon a calentar un sartén con un poquito de aceite y coloca las presas de pollo, queremos que queden bien doradas, incluso oscuras.
Mientras esperas que se doran las presas de pollo, ve preparando la salsa.
3.- Calienta una olla, agrega un poquito de aceite, pica cebolla lo más fina posible.
4.- Agrega la cebolla, un poquito de sal y agrega 1 diente de ajo bien machacado y picado finito, machaca y pica varias veces para hacer un pure de ajo perfecto.
Vamos a sudar la cebolla, sudar la cebolla significa que lo cocinamos para ablandar el producto sin que este adquiera color.
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5.- Cuando tengas sudada la cebolla y el ajo, vas a ponerle un poquito de cerveza, ahora hay que dejar que se evapore todo el alcohol.
6.-Verifica que el pollo esté completamente dorado por fuera, aunque esté frito por fuera, internamente está crudo, así que precaliente el horno a 180 grados y mete el pollo de 12 a 15 minutos.
7.- A la olla de la cerveza y cebolla agrega un poquito de caldo de pollo y un poco de crema de leche, la proporción de cerveza, caldo de pollo y crema de leche es por partes iguales. Mezcle muy bien a fuego medio, agregue un poquito de tomillo y laurel. Siga revolviendo aproximadamente por 20 o 25 minutos, la salsa se va a volver un poco mas espes

Si no quieres agregar Cerveza a tu receta y prefieres hacer la receta de fricase colombiana original, agrega más caldo de pollo y crema de leche en proporciones iguales.

El pollo lo dejas en el horno de 12 a 15 minutos y lo sacas del horno, retira el pollo del sartén y ponlo en un bowl, en este punto tu pollo estará completamente cocido y completamente crocante.

6.- No botes la grasa que tenia el pollo, cocina unos champiñones sobre el aceite y ponle un poco de sal marina y pimienta si tienes, agrega una pizca de azúcar a la salsa y luego los champiñones.

7.- Agrega las piernas perniles a otra olla o refractaria, la idea es que no quede una encima de la otra, agrega un poquito de perejil a la salsa y estragón si tienes muy poquito.
8.- Agrega salsa alrededor del pollo, la idea es que no cubras completamente el pollo y queden partes sin cubrir, nuevamente pon el pollo con la salsa en el horno previamente calentado a 180 grados por 10 minutos.

El resultado es un pollo con piel crocante y una salsa deliciosa. La mejor recomendación para acompañar este plato es con arroz blanco.

Sirve y disfruta está deliciosa receta, si te gusto no dudes en calificar la receta y contarnos cómo te fue al prepararla