1.- Ponga a hervir agua en una olla con un poquito de sal
2.- agrega las papas para que se cocinen, previamente debes pelarlas y partirlas en trozos grandes.
3.- Ponga a calentar un sartén con la mantequilla y agregue inmediatamente la cebolla y el ajo para que empiece a sudar.
4.- Agregue los champiñones al sartén, tenga en cuenta que previamente debe retirar la capa externa del champiñón.
5.- agrega la rama de tomillo y un poquito de sal y de pimienta.

6.- cocínelo en fuego medio bajo, por aproximadamente 15 minutos hasta que se seque
7.- corte la pechuga en filetes lo mas grandes posibles, con ayuda de un rodillo o cualquier elemento oprímala para que se aplane
8.- mientras se cocinan los champiñones, verifique que la papa este blandita, sáquela de la olla y póngala sobre un colador, oprima la papa con ayuda de una cuchara hasta que pase por el colador
9.- Cuando estén bien cocidos los champiñones, retírelos de la paila y póngalos en un recipiente aparte, no olvide retirar el tomillo.

10.- En una olla aparte, agregue el pure de papa, mantequilla y leche., revuelva poco a poco.
Relleno de pechuga
11.- ponga una bolsa sobre una tabla, también puedes utilizar vinipel, ponga 5 o 6 tiras de tocineta y encima la pechuga, agregue sal, agregue ahora los champiñones sobre la pechuga
12.- con mucho cuidado enrolle la pechuga y las tiras de tocineta y cúbralos con el vinipel, lo ideas es dejarlo lo más compacto posible
13.- forre el rollo con papel aluminio. y llévelo al horno durante 20 min a 200 grados.

14.- ponga tocineta picada en una olla a fuego lento
15.- agregue 23 cucharadas de la preparación de champiñones que hicimos antes.
16.- cuando empiece a fritarse añada un poquito de vino blanco y crema de leche, revuelva muy bien hasta que se reduzca, verifica el punto de sal por si debes agregar un poco más y pimienta al gusto.
17.- saque al pollo del horno
Retire el papel aluminio y el vinipel, ponga a calentar un sartén a fuego bajo y ponga el rollo sobre el sartén para que se dore o selle por fuera.

Ponga sobre un plato el pure de papa y sobre el pure agregue aproximadamente 4 rollos de pechuga Finalmente agregue salsa encima y finalmente puedes decorar con cilantro o cualquier otra decoración que prefieras.
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Abrir la pechuga de pollo es muy sencillo, te dejo un video para que lo puedas seguir paso a paso.
1.- Hay que retirar el hueso y el cuero de la pechuga
2.- Con ayuda de un cuchillo bien afilado, empieza a cortar la pechuga por la mitad, no la cortes completamente, deja un union para que puedas abrir la pechuga completamente.