1.- Lo primero que debes hacer es dividir el pollo por la mitad con un chuchillo bien afilado, no es muy complicado, solo tienes que hacer un poco de fuerza y los huesos cortaran con facilidad.
2.- Retira el exceso de grasa de cada parte del pollo
3.- Corta la coyuntura del pollo, empezando por las alas, esto se hace para que en el momento de la cocción no se recoja o quede crudo.
4.- los muslos debes cortarlos completamente hasta que queden al descubierto.
Cómo el pollo se va a hacer a la parrilla es muy importante que quede muy bien abierto, abrir el pollo también sirve para poder poner el adobo muy bien.
5.- Abre también la pechuga para que se pueda asar fácilmente, debes hacer estos cortes con cuidado porque el objetivo es que la mitad del pollo quede en una sola pieza.
Ahora que tienes el pollo bien abierto, vamos a preparar el adobo.

6.- En un mortero agrega 12 dientes de ajo
7.- agrega una cucharada de pimienta entera o en polvo, puedes agregar más o menos según tus gustos
8.- agregas un poquito de sal y empiezas a triturar muy bien
9.- Cuando todo este bien triturado debes agregar una cucharada de mostaza
10.- Agrega un poquito de perejil finamente picado
11.- Dos cucharadas de vinagre blanco
12.- finalizamos con un chorro de aceite de oliva, si no tienes aceite de oliva puedes utilizar aceite de cocina.

13.- Continúa revolviendo bien hasta que tengas una salsa jugosa, si ves que le falta salsa, puedes agregarle un poco más de aceite para que esté jugosa.
14.- Agregale sal al gusto por todas partes
15.- Agrega adobo por todas partes, la idea es que penetre por todos los cortes y todas las coyunturas del pollo.
16.- tapa la olla y deja reposar el pollo por 20 o 30 minutos para que el pollo absorba todo el sabor del adobo.
El pollo árabe se come normalmente con salsa de ajo, así que vamos a prepararla.

17.- Agrega en una batidora 9 dientes de ajo pelados, el zumo de 2 limones, 1 cucharada de agua bien fría y 1 pizca de sal.
18.- Mezcla muy bien todo hasta que quede una especie de salsa, debes triturar unos 2 o 3 min a máxima potencia.
Como último ingrediente agrega 200 mililitros de aceite vegetal y sigue triturando por un tiempo hasta que la salsa quede en forma de mayonesa.
19.- Primero limpia la parrilla con una cebolla para eliminar impurezas.

20.- Prende el carbón y cuando este bien caliente pon el pollo sobre la parrilla
Controla la llama, si vez que está saliendo mucha llama, debes removerla o mover el pollo para que se ase con la braza y no con la llama directamente, porque esto hace que el pollo se ase por fuera y no por dentro.
El tiempo que el pollo durara en la parrilla será de aproximadamente 8 a 10 min por cada lado, tenga en cuenta que debe ir cambiándolo de lado constantemente para que se ase parejo por ambos lados, hasta que vaya quedando dorado.
Si vez que tu pollo se está asando muy rápido, no dudes en apartarlo un poco del carbón y que se ase poco a poco.
21.- Retira tu pollo de la parrilla, déjalo reposar 3 min y ha servir
22.- Porcionalo y acompáñalo con lo que más te guste.